{"id":988,"date":"2014-12-15T14:19:00","date_gmt":"2014-12-15T14:19:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.callejeromadrid.eu\/guia\/?p=988"},"modified":"2014-12-17T23:24:31","modified_gmt":"2014-12-17T23:24:31","slug":"consome-madrileno-carne-de-pollo-y-vaca-con-hortalizas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.callejeromadrid.eu\/guia\/consome-madrileno-carne-de-pollo-y-vaca-con-hortalizas.htm","title":{"rendered":"Consom\u00e9 madrile\u00f1o: carne de pollo y vaca, con hortalizas"},"content":{"rendered":"<p>El <strong>consom\u00e9 madrile\u00f1o<\/strong> es muy t\u00edpico preparar en Navidades como entrante. Se podr\u00eda definir como la estrella de los entrantes en la cocina madrile\u00f1a en Navidad.<\/p>\n<figure id=\"attachment_989\" aria-describedby=\"caption-attachment-989\" style=\"width: 614px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.callejeromadrid.eu\/guia\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/consome-madrileno.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-989 \" src=\"http:\/\/www.callejeromadrid.eu\/guia\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/consome-madrileno.jpg\" alt=\"Consom\u00e9 madrile\u00f1o\" width=\"614\" height=\"410\" srcset=\"https:\/\/www.callejeromadrid.eu\/guia\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/consome-madrileno.jpg 1024w, https:\/\/www.callejeromadrid.eu\/guia\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/consome-madrileno-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 614px) 100vw, 614px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-989\" class=\"wp-caption-text\">Consom\u00e9 madrile\u00f1o<\/figcaption><\/figure>\n<p><!--more-->El consom\u00e9 madrile\u00f1o se trata de un consom\u00e9 que lleva en su elaboraci\u00f3n carne de vaca, pollo, huesos, un fondo de hortalizas y tomate que le da un color muy peculiar.<br \/>\nSu elaboraci\u00f3n es bastante sencilla pero muy duradera. En total se suele cocer durante 4 horas y bien filtrado nos deja un entrante que asienta el estomago y prepara para el resto de platos.<\/p>\n<p>Se suele servir en tazones, y llenos s\u00f3lo hasta la mitad, ya que resulta muy fuerte debido a la carne de vaca y de pollo y queda bastante gelatinoso.<\/p>\n<p>Su color y aroma son inconfundibles.<\/p>\n<p>Acompa\u00f1ando al consom\u00e9 se suele servir lombarda. Se puede preparar de muchas maneras. Se cuece la lombarda cortada en juliana y se rehoga con cebolla y tocino entreverado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El consom\u00e9 madrile\u00f1o es muy t\u00edpico preparar en Navidades como entrante. Se podr\u00eda definir como la estrella de los entrantes en la cocina madrile\u00f1a en Navidad.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[47],"tags":[48],"class_list":["post-988","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gastronomia-2","tag-consome-madrileno"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.callejeromadrid.eu\/guia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/988","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.callejeromadrid.eu\/guia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.callejeromadrid.eu\/guia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.callejeromadrid.eu\/guia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.callejeromadrid.eu\/guia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=988"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.callejeromadrid.eu\/guia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/988\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1011,"href":"https:\/\/www.callejeromadrid.eu\/guia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/988\/revisions\/1011"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.callejeromadrid.eu\/guia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=988"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.callejeromadrid.eu\/guia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=988"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.callejeromadrid.eu\/guia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=988"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}